Anleitung Tomatenanbau

Zusammen mit meinen Videos finden Sie in dieser Anleitung Hilfreiches rund um den Tomatenanbau. Wer sich auf der Suche nach passenden Sorten ist findet auf meiner Seite tomatenfinden eine Auswahl für jeden Gartenstandort.
 

Der Zeitpunkt der Aussaat richtet sich nach dem späteren Tomatenstandort und nach der gewünschten Ernteperiode. Tomatenpflanzen keimen nach 3 bis 10 Tagen und sie können nach 3 bis 4 Wochen vereinzelt werden. Danach wachsen sie 3 bis 4 Wochen zu kräftigen Jungpflanzen heran, bevor sie gut abgehärtet ins Freiland gesetzt werden.
Wer ein (beheiztes) Gewächshaus hat, kann schon im Februar oder früher mit dem Aussäen anfangen. Bei üblicher Freilandkultur oder dem Anbau unter einem Regendach sollte nicht vor Anfang bis Mitte März ausgesät werden. Mit den unterschiedlichen Aussaatterminen kann der Erntezeitraum verlängert werden.
Bei ungünstigen Lichtverhältnissen vergeilen die Pflanzen. „Vergeilen" heißt, sie bekommen lange, dünne Triebe und bilden nur schwaches Gewebe aus. Schwache, lichthungrige Pflanzen sind anfälliger für Krankheiten und Schädlinge. Außerdem brechen sie leichter ab und sind viel aufwändiger auszupflanzen als kompakte Tomatenpflanzen.

• Aussaatschalen, Minigewächshäuser (aus den Baumärkten), gebrauchte, saubere Plastiktöpfe mit etwa 9cm Durchmesser
• Wasserundurchlässige Kisten und Schalen, in denen die Töpfe stehen
• Blumenerde mit Sand gemischt (Aussaaterde ist hier nicht nötig)
• Klarsichtfolie zum Abdecken
• Plastiketiketten zum Beschriften (wasserfester Edding oder Bleistift)
• Und das Wichtigste: Saatgut am besten aus eigener Ernte!

1. Etikett mit Sortennamen und Datum beschriften
2. Töpfe bis auf 2 cm unter dem Topfrand mit Erde füllen, in Kisten stellen, durchdringend gießen, abtropfen lassen
3. Je 9er Topf 10 bis maximal 15 Körner im Abstand von 0,5 bis 1 cm auslegen
4. Sortenetikett an den Topfrand stecken, samenkorndick (1 mm) mit gesiebten Sand abdecken
5. Vorsichtig angießen, Töpfe mit Klarsichtfolie abdecken (in die Folie ein paar Löcher stechen)
6. Pflanzen hell, möglichst direkt ans Fenster stellen und bei 20 bis 25°C keimen lassen

Nach 5 bis 12 Tagen bei etwa 20 °C sind die Tomaten gekeimt und können nach weiteren 2 bis 3 Wochen in kleine Töpfe pikiert werden.
Sobald die Pflänzchen ihrzweites Laubblattpaar gebildet haben, ist dafür der richtige Zeitpunkt. Sie sollten 3 bis 4 Tage zuvor schwach gedüngt werden. Ich gebe hierzu 1 % handelsüblichen Flüssigdünger in mein Gießwasser. Die Keimblätter sind länglich und glattrandig, die Laubblätter sind sortentypisch mehrteilig mit gesägtem Rand.
Anfang April sollten sie spätestens einzeln in Töpfe mit normaler Blumenerde (eventuell mit etwas Kompost) gepflanzt werden. Bei mehreren Sorten ist ratsam, jeden Topf einzeln zu etikettieren. Die Pflanzen werden aus dem Aussaatgefäß ausgetopft und vorsichtig, einzeln auseinander gezogen. Die Wurzeln werden bis auf 3 bis 4 cm gekürzt und die Pflanzen in vorgefüllte Töpfe gesetzt. Direkt vor dem Pikieren wird im Topf fingerbreit die Erde auseinander gedrückt, die Pflanze mit gerader Wurzel eingesetzt, festgehalten und die Erde wieder angedrückt. Danach werden die Pflanzen angegossen, damit sich vom Topfen entstandene Hohlräume schließen. Die Jungpflanzen wachsen bei 10 bis 20 °C heran.
Der ideale Ort zur Jungpflanzenanzucht ist ein Kleingewächshaus, Folientunnel oder höheres Frühbeet. Luftpolsterfolie isoliert das Gewächshaus gut, verringert aber den Lichteinfall und ist nur für sehr kalte Gegenden empfehlenswert. Als zusätzlichen Schutz vor Kälte können die Pflanzen mit leichtem Gemüsevlies abgedeckt werden.

Ich dünge mein Tomatenbeet bereits 4 bis 6 Wochen vor dem Auspflanzen. Ich räume die Gründüngung zur Seite, entferne eventuell unerwünsche Kräuter und streue cirka 100 bis 150 g organischen Dünger je Quadratmeter auf die Erde. Besser ist es, 3 bis 4 Liter Kompost je Quadratmeter zu verwenden. Brennnessel- oder Beinwellblätter können mit in den Boden gegeben werden, sie stärken mit ihrem Kieselsäuregehalt die Pflanzengesundheit. Danach arbeite ich den Dünger/Kompost etwa 20 cm tief in den Boden ein, ziehe die Oberfläche glatt und decke das Beet wieder mit der vorjährigen Gründüngung ab. In sehr trockenen Frühjahren muss ich die Flächen gießen. Die Bodenorganismen können den Dünger jetzt rechtzeitig in pflanzenverfügbare Nährstoffe aufschließen und den Tomaten ist ein entspanntes Anwachsen gewiss. Durch meine mäßige Düngung habe ich seit Jahren kaum noch Schwierigkeiten mit der Fruchtendfäule.
Ebenso baue ich bereits jetzt mein Pflanzgestell auf, da ich später dazu keine Zeit habe. Tomaten brauchen schon sehr früh eine Stütze in Form von Spiralstäben, Holzpflöcken oder stabilen Pflanzgestellen. Zur Haupterntezeit trägt eine Pflanze 10 bis 20 kg Früchte und die Triebe sind dadurch schwer.

Ein guter Zeitpunkt ist im Freiland nach den Eisheiligen (3. Maiwoche), im Gewächshaus schon ab Anfang April. Die Gartenerde sollte handwarm sein. Gerade schwere Böden erwärmen sich nur langsam. Ein zeitigeres Auspflanzen im Freiland bringt selten früheren Ertrag. Durch meine Bodenvorbereitung habe ich jetzt sehr wenig Arbeit. Mit einer Handhacke schaufele ich ein cirka 10 bis 20 cm tiefes Loch, setze die zuvor gut gewässerte Tomatenpflanze an den Spiralstab in die Erde, drücke die Erde wieder an und wässere gründlich. Die Pflanztiefe richtet sich nach der Größe der Tomaten. Lange Pflanzen werden eher tiefer und normalgroße bis zu den Keimblättern in die Erde gesetzt.
Wichtig für die spätere Pflanzengesundheit ist ein weiter Abstand: Im Freiland oder im Gewächshaus nehme ich 70 cm in der Reihe und 100 bis 120 cm zwischen den Reihen.
Unterm Regendach komme ich mit 60 cm in der Reihe und 100 cm zwischen den Reihen aus.
Tomatenhauben sind nicht empfehlenswert, da sie so dicht auf den Blättern liegen. Die Pflanzen trocknen nicht gut ab und bekommen schneller Pilzkrankheiten.

Die Töpfe  je Pflanze sollten mindestens 10  - 30 l groß sein. Als Erde eignet sich nährstoffreiche Blumenerde. Diese kann  zur Hälfte mit normaler Gartenerde und einer Handvoll Kompost oder einen Langzeitdünger  vermengt werden.
Topftomaten werden am besten mit 0,5 -1m hohen Stöcken gestützt. Im Gegensatz zu Freilandtomaten können sie 2-5 triebig gezogen werden. Oft wachsen hier viel weniger Geiztriebe.  Aufgrund des geringeren Wurzelraumes brauchen die Pflanzen alle ein bis zwei Tage Wasser. An heißen Sommertagen ist es besser die Pflanzen zwei mal täglich zu gießen.
Höhere Tomaten können zwar auch gut in mindestens 30 l großen Gefäßen gedeihen. Sie brauchen aber durch das viele Ausgeizen und Gießen mehr Pflege und Raum als die kleineren Sorten. Außerdem fallen die Kübel mit hohen Pflanzen schneller um und sollten daher windgeschützt vor einer Wand stehen.

Tomaten sind Starkzehrer und kommen nur mit Schwachzehrer als Mischkultur oder Zwischenkultur aus. Auch hier bitte Abstand lassen! Die Pflanzenblätter beider Arten dürfen sich zwar berühren, aber nicht ineinander wachsen. Gute Mischkulturpartner sind nach meiner Erfahrung: Salat, Kohlrabi, Knoblauch, Buschbohnen sowie niedrige Kräuter wie einjähriges Bohnenkraut, Lemontagetes oder Basilikum.
Allerdings sollten weder Begleitpflanzen oder Gründünger zu dicht an den Tomaten stehen. Die Pflanzen stehen in Konkurrenz um Platz und Nährstoffaufnahme und die Tomatenstile sollten zu Vorbeugung von Pilzkrankheiten im Bodenbereich frei stehen.
Tomaten sind selbstverträglich, d.h. sie können über viele Jahre am selben Standort angebaut werden. Wenn jedoch die Krankheiten überhand nehmen, ist es Zeit den Standort zu wechseln oder die Erde im Gewächshaus auszutauschen oder wenn möglich zu dämpfen.

Tomaten brauchen einen hellen, luftigen Standort (siehe Pflanzabstand) und müssen regelmäßig aufgebunden und ausgegeizt werden. Beim Ausgeizen werden die Triebe zwischen Blatt und Stengel ein- bis  zweimal wöchentlich entfernt. Gegenfalls müssen die Seitentriebe der Pflanze mit der Schere abgeschnitten werden. Je Pflanze lasse ich einen bis drei Triebe stehen. Jeden Trieb, den ich stehen lasse, muss ich wie eine Stabtomate stützen und ausgeizen.

Ich wässere meine Tomatenpflanzen 4 bis 7 mal wöchentlich. Tomaten wollen nur von unten gegossen werden. Dauerhaft feuchtes Laub fördert Pilzkrankheiten. Inzwischen habe ich eine Tröpfchenbewässerung. Die lasse ich alle 1 bis 2 Tage für jeweils 40 Minuten laufen. Jede Pflanze bekommt dabei etwa 4 Liter Wasser.
Tomaten können relativ trocken gehalten werden; Pflanzen und Früchte sind dann kleiner, aber die Früchte sind aromatischer.
Seltene oder alte Tomatensorten haben im Gegensatz zu handelsüblichen eine dünne, weiche Haut und platzen leicht auf. Für weitgehend unversehrte Früchte hat sich ein Foliendach oder ein Gewächshaus mit offenen Seitenwänden bewährt.

Hauptursache für die Braunfäule und andere Pilzkrankheiten ist dauerhaft feuchtes Laub. In vielen ihrer ursprünglichen Anbaugebiete wie Mexiko oder der Südwesten der USA sind die Tomaten Sommer mit monatelanger Trockenheit gewohnt. Dort werden sie schon seit über 6.000 Jahren kultiviert. Bei unserem teilweise feuchtem Sommerklima sind Tomatenüberdachungen oder Gewächshäuser für die Pflanzengesundheit und Ernte eine große Hilfe.
Um nasses Laub zu vermeiden sollten die Pflanzen von unten durch eine Tröpfchenbewässerung oder Bewässerungsgräben gegossen werden. Am besten eignet vom Tag angewärmtes Gießwasser.
Nur wenn das Laub der Pflanzen nach dem Gießen rasch wieder abtrocknen kann dürfen sie auch von oben gewässert werden.
Tomaten können auch relativ trocken gehalten werden. Manche Anbauer wässern die Tomaten nur nach dem Einsetzen. Das ist allerdings nur in Gegenden mit schweren Böden, die gleichzeitig viel Wasser speichern, gut möglich. Bei dieser extensiven Anbauweise geht der Ertrag natürlich  zurück, die Schale der Früchte wird dicker. Die Früchte selbst sind ebenso kleiner aber um ein Vielfaches aromatischer.

Zweck des Ausgeizens von Tomaten ist es die Pflanzen maßvoll auszulichten um Pilzkrankheiten aufgrund dauerhaft nasser Blätter zu vermeiden und damit sich die Früchte auf den verbleibenden Trieben besser ausbilden. Außerdem erleichtert eine Pflanze mit wenigen Nebentrieben die Ernte und andere Pflegearbeiten.
Wir unterscheiden Geiztriebe und Seitentriebe. Geiztriebe wachsen zwischen Stil und Blatt. Sie können ausgebrochen werden. Seitentriebe sind Verzweigungen des Haupttriebes. Bei Buschtomaten sind diese durchaus erwünscht, doch nicht bei allen Stabtomaten. Überzählige Seitentriebe werden durch abschneiden entfernt.
Zur Hauptwachstumszeit von Mitte Juni bis Ende August werden die Geiztriebe alle 2 - 5 Tage durch Ausbrechen entfernt. Die Pflanzen sollten gut mit Wasser versorgt aber nicht nass sein. Wenn die Pflanzen gut mit Wasser versorgt sind brechen die Triebe leicht und glatt durch. Bei zu "durstigen" Tomaten reißen beim Ausbrechen oft die Triebe ein. Die Geiztriebe werden am besten durch Ausbrechen statt ausschneiden entfernt. Auf Schnittwerkzeugen können sich Virenkrankheiten übertragen.
Oft haben Tomatenfreunde Hemmungen bereits blühende Geiztriebe zu entfernen. Langfristig ist es besser die Triebe gleich zu entfernen weil sonst die Pflanze zu dicht ist. Bilden sich Geiztriebe an den Blüten- oder Fruchtständen, sind sie gleich zu entfernen.
Das Ausgeizen der Tomaten ist weit umfangreicher als die Neutriebe zwischen Blatt und Stamm zu entfernen, obwohl genau das die häufigste Arbeit an den Pflanzen ist.  Die Hauptfrage ist wann und ob ausgegeizt wird. Entscheidend sind die Platzverhältnisse, Kulturbedingungen, die Sorte und die aktuelle Witterung, die viel Einfluss auf das Pflanzenwachstum nimmt.

Bunte Tomaten sind dann reif wenn sich ihre Früchte leicht eindrücken lassen. Jede Sorte hat ihr Geschmacksoptimum. Die orange mittelgroße ‚Auriga’ schmeckt fast unreif am würzigsten: Wenn die Früchte zu lange hängen bis sie schon fast orangerot sind, schmecken sie etwas mehlig. Andere Sorten wie die rotschwarz gestreifte Cocktailtomate ‚Safari’ schmecken am besten wenn die Früchte schon fast schrumpelig sind.  Natürlich gibt es viele Sorten mit langem Erntefenster wie die gelbe Cocktailtomate, die rote ‚Haubners Vollendung’, die orange Flaschentomate ‚Fonarik’ oder die rote ‚Maiglöckchen’.

Nur von gesunden Pflanzen werden die Früchte mit den bevorzugten Eigenschaften geerntet: z. B. frühe Ernte, guter Ertrag, feiner Geschmack, robuste Sorten.
Die Früchte werden aufgeschnitten, in einer mit Wasser gefüllten Schüssel ausgedrückt und das Fruchtfleisch weiterverarbeitet. Die Samen werden in einem Sieb kurz abgespült und in mit Wasser gefüllten Gläsern oder Schalen für 1 bis 3 Tage vergoren. Die Flüssigkeit riecht nach 1 bis 2 Tagen Gären milchsauer und färbt sich milchgrau. Das ist ein Zeichen, daß der Gärprozess abgeschlossen ist. Ein Pilzrasen auf der Oberfläche des Suds macht dem Saatgut nichts aus. Das Saatgut darf aber nicht keimen!
Das Saatgut wird wieder in einem großen, feinmaschigen Küchensieb gründlich abgebraust und auf beschichteten Papptellern für 1 bis 2 Wochen getrocknet. Pappteller lassen sich gut mit dem Sortennamen beschriften (keine Verwechselungsgefahr) und das Saatgut lässt sich gut von ihnen lösen. Tomatenkerne können in einfachen Papiertüten für 5 bis 10 Jahre mindestens keimfähig bleiben.